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外科手术新技术跨界食品圈打假 |
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打假公司网报道总是对中国的食品不放心？事实上欧洲的“马肉事件”、“橄榄油事件”、美国的“葡萄酒事件”等和中国的“假酒案”、“三聚氰胺事件”一样严重。各国的公众深受全球范围内的食品掺假事件的侵害，承受着巨大的健康风险。
为遏制食品掺假问题的发生，不久前,“应对食品掺假的全球共识：预防和控制食品掺假的全球行动”研讨会在京举行。研讨会聚集了来自联合国粮农组织、世界卫生组织食品法规委员会、美国食品药品管理局、中国国家食品安全风险评估中心，以及来自其他政府部门、学术机构和食品行业各界的代表，深入探讨了如何预防和控制食品供应链中的食品掺假问题、如何评估食品掺假的风险等议题。
中国国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石院士强调，食品掺假不能等同于食品安全。“食品掺假绝大多数不对消费者造成危害，比如欧洲的马肉事件、橄榄油事件、中国蜂蜜里掺入蔗糖的事件等，吃后不存在健康问题，大多是经济利益驱使。”
为控制食品掺假事件的频频发生，各国在政策法规和检测体系方面都有新的举措。加拿大魁北克拉瓦尔大学农业与食品科学学院食品科学系的教授Samuel Godefroy介绍，加拿大和食品安全有关的法律最早就是起源于一种酒精饮料掺假犯罪的情况。这个法律在加拿大的演进过程，从最初强调惩治，偏重于惩戒违法者，逐渐转变为关注如何预防食品掺假、如何预防食品安全的犯罪，比如最新通过的HCCP的法规，还有VACCP（食品安全脆弱性评估）。与此同时，对食品安全犯罪的惩戒力度仍在不断加大，最新法律中，食品安全犯罪罚款的数量从最早的50万元提高到现在的500万元的上限。
有了法规的制约，还需要检测技术的助力，而跨学科能够带来不一样的思路。据悉，一项外科手术的新技术应用于食品的检测后效果显著。这项技术最早是由英国帝国理工大学开发，目的是在医生进行肿瘤治疗和观测时，通过镭射对病变的组织进行燃烧后分析燃烧所产生烟雾具体的成分，得出相关结论，从而帮助医生确定如何进行肿瘤的切除和进一步的治疗工作。英国贝尔法斯特女王大学医药卫生与生命科学学院的副院长Chris Elliott则将这项技术运用到了食品安全检测上，目前该技术可检测肉类、鱼类的品种，最快能够在5秒钟之内检测出鱼是野生捕获还是人工养殖。
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